Плоды боярышника – это красные или черные ягоды продолговатой формы с мясистой мякотью. Само растение представляет собой неприхотливый кустарник, который может произростать в дикой природе на берегу рек или на опушке леса, в культурном виде его выращивают на дачах и в палисадниках.
Боярышник используется главным образом, как лекарственное растение при заболеваниях сердечно-сосудистой систем, при этом не только в народных рецептах, но также он признан и официальной медициной.
В химическом составе боярышника содержится большое количество витамина С, фруктоза, крахмал, эфирные масла, флавоноиды, пектиновые вещества и различные кислоты – аскорбиновая, яблочная, лимонная и другие.
Боярышник оказывает успокаивающее действие, снижает давление и уровень холестерина в крови. Средства из боярышника способствуют крепкому сну.
- Рецепт компота из плодов боярышника, на основе яблочного сока
- Рецепт сладкого джема из ягод боярышника
- Ягоды боярышника, перетертые с сахаром
- Рецепт кофе из плодов боярышника
Из сухих плодов боярышника можно готовят кофе, а в сочетании с его же листьями заваривают чай. Молотые в кофемолке плоды добавляют в тесто, для приобретения им красивого оттенка. Свежие ягоды боярышника используются для приготовления компотов и джемов (иногда в сочетании со смородиной и кислыми яблоками), перетирают с сахаром.
Рецепт компота из плодов боярышника, на основе яблочного сока
компот из плодов боярышника
Понадобится следующие продукты:
- 1 кг спелых ягод боярышника;
- 1 стакан сока из кислых сортов яблок;
- 300 г сахара (для сахарного сиропа);
- 1 литр воды (для сахарного сиропа).
Ягоды тщательным образом промойте, уберите из них косточки и выкиньте плодоножки. Выложите ягоды в посуду для варки и залейте кислым яблочным соком. Дайте компоту покипеть в течение трех минут.
Залейте кипящим сахарным сиропом, который необходимо приготовить заранее из сахара и воды. Разлейте компот по чистым стерилизованным банкам. Закупорьте.
При отсутствии яблочного сока, в данном рецепте, его можно заменить раствором из лимонной кислоты и воды в пропорции 3 мг на 1 литр.
Рецепт сладкого джема из ягод боярышника
джем из плодов боярышника
- 1 кг спелых плодов боярышника;
- 2 стакана воды;
- 800 г сахара;
- 3 г лимонной кислоты.
Плоды боярышника отделите от плодоножек, хорошо промойте в проточной воде и вместе с косточками сложите в посуду для варки варенья. Добавьте необходимое количество воды и готовьте на самом маленьком огне, пока ягоды не станут мягенькими. Отвар слейте в отдельную посуду. Мякоть ягод измельчите, протерев через дуршлаг или сито и смешайте с отваром. Добавьте сахар. Снова поставьте на маленький огонь, варите, периодически помешивая.
Когда ягодная масса начнет отставать от днища кастрюли, значит джем готов. Добавьте лимонную кислоту, которую при необходимости можно заменить соком кислых фруктов по вкусу.
Горячий джем разлейте в стерилизованные банки и закатайте.
Ягоды боярышника, перетертые с сахаром
- 1 кг ягод боярышника;
- 300+500 г сахарного песка.
Ягоды хорошенечко промойте, отделите плодоножки и косточки. Уложите плоды в глубокую посуду и залейте кипящей водой. Дайте ягодам бланшироваться 3 минуты. Слейте воду, протрите ягоды через сито или друшлаг с помощью деревянного пестика, или измельчите блендером, постепенно досыпая небольшими частями сахар. Ягодную массу разложите в стерилизованные банки, сверху немного насыпьте сахара и закройте пластмассовыми крышечками. Храните в холодильнике.
Рецепт кофе из плодов боярышника
кофе из плодов боярышника
- плоды боярышника;
- цикорий.
Плоды боярышника подержите на пару в течение 3-4 минут. Залейте горячей кипяченной водой и сразу же слейте. Просушите ягоды в тени, а затем в духовке.
Необходимое, для варки кофе, количество сухих ягод смелите в кофемолке и приготовьте, как обычный кофе.
При желании добавьте цикорий. На 2-3 части плодов боярышника берите 0,5 чайной ложки цикория.
